feb 20
Hoy os presentamos otra técnica de cocción de los alimentos, sumamente saludable: la cocción al horno. En principio, es uno de los métodos que mejores resultados dan en las dietas de adelgazamiento a la hora de reducir la cantidad de grasas que ingerimos, sin embargo hay que tener un par de puntos en cuenta:
- Los alimentos se pueden secar, resultando un poco insípidos.
- Para paliar ese defecto, tendemos a “pintar” con aceites los alimentos, por lo que añadimos grasas.
Para evitar estos dos desagradables puntos podemos optar por rociar la comida con sus propios jugos o con caldos de pescado o carne, según lo que estemos cocinando. De este modo los alimentos no saldrán secos del horno y no habremos añadido calorías al menú. Otra buena elección es cocinar al papillote.
El papillote es un método de cocción muy utilizado en la actualidad porque permite conservar los aromas de los ingredientes dando un toque de satisfacción a la hora de ponerse a comer.
Consiste, simplemente, en envolver la carne o pescado deseado en papel de aluminio o de horno, junto con la guarnición elegida, que bien pueden ser verduras u hortalizas, como la zanahoria, la cebolla o el calabacín y con alguna hierba aromática, como el eneldo, el comino u el orégano. Todo ello rociado con un poquito de zumo de limón, vino o caldo y al horno unos minutos. Se sirve directamente en el plato con el mismo envoltorio, para que al abrirlo el comensal disfrute de los olores del papillote.
Como veis, se puede hacer dieta disfrutando de la comida y variando en nuestra alimentación cada día… ¡no dejéis de probarlo!
Texto: Deborah Heredia.
Foto: The Unseasoned Wok